03-09-2009 - 10:49 pm | بواسطة نسيم الورد | مشاهدات: 28479






بالنسبه الي ما في اطيب و لا احلى من اكل بلدي
خفيف و لذيذ و سهل التحضير!
بيحسسكم بجمال لبنان وحلا لبنان وصدقوني رح تجربو ومش رح تندمو ورح تداومو عليه..
رح تستغربو من بساطة الاكلات وطعمها الطيب والاكلات الي رح اعرضها هي جزء من المطبخ اللبناني البسيط
مين ما بيعرف <الكببة بالصينية- التبولة- الحمص-الفتوش- الفتة-التسقية-الشيش طاووق - شيش برك>......
وغيرها من الاكلات الي رح اعلمكم ياها وانا اكيدة انكم رح تجربوها وتعطوني رأيكم...<ما اكيد ما رح تخجلوني>!!!!
منورين وصحتين وعافية سلف...


التبولة





اشهر من النار على علم كأكلة مشهورة في لبنان ما في بيت لبناني الا والتبولة اسبوعياً اذا ما يومياً موجودة على سفرته....

مقاديرها...

1_ 2 باقة بقدونس
2- خسة متوسطة الحجم
4- 3 حبات طماطم كبيرة
5- عصير لمونة
6- فنجان صغير برغل ناعم
7- بصلة صغيرة
8- نصف فنجان صغير زيت زتون
9- رشة ملح

الطريقة:

افرمي البقدونس ناعم اوي اوي وانقعي في مية وبعدين صفيه وحطي على جنب..
افرمي النعناع بردو صغير اوي بعد ما تقطفيه طبعاً وبردو انقعيه بميه وصفيه..
افرمي الخس بعد ما تغسلية والطماطم صغير اوي بردو والبصلة..
اخلطيهم مع البقدونس والنعناع كلهم وضيفي عصير اللمونة والزيت...
البرغل الناعم انقعيه 5 دقايق في المية وصفيه ورشيه على التبولة واخلطيهم ..
زينيها في ورق الخس وصحتين وعافية...ما تنسيش الملح ضروري...



لحقته تملو لس في كتير!


التعليقات (44)

نسيم الورد
نسيم الورد
1. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 10:58 pm


الفتوش





لو تعرفو الفتوش ده سموه ليه هيك؟؟
لأنه في كتير خضروات والكل بيفتش على الخضروات الي فيه ليعرفها...ما تفكرو الفنكوش ده اسمه فتوشششششششششش....

الفتوش متل التبولة يعني اذا ما انوجدت التبولة بينوجد الفتوش وفي القرى اللبنانية بيعملو حد اكلة اسمها( المجدرة) رح اعلمكم عليها بعيدن..انما اهل المدن بياكلو كسلطة لذيذة وطيبة....

المقادير

- خس وسط الحجم
- 2 باقة بقدونس
- باقة نعنع
- 5 حبات فجل
- بصلتين
- 5 خيارات متوسطة الحجم
- 5 طماطم متوسطة الحجم
- عصير الرمان 3 ملاعق كبار ( اسمه دبس الرمان معقد وجامد لونه اسود وطعمه حامض)
- عيش محمص تكسريه لقطع صغيرة...
فنجان صغير من زيت الزتون..
ملح..

الطريقة

تفرمي النعنع والبقدونس وتنقعيهم في مية وتصفيهم على جنب..
تفرمي الخس والبصلة والخيار والبندورة والطماطم والفجل لقطع متوسطة يعني مش صغيرة اوي زي التبولة يعني ممكن تبان القطعة هي ايه زي ما ظاهر في الصورة وتحطي فوقهم البقدونس والنعنع وتخلطيهم..تضيفي عليهم حامض الرمان ووزيت الزتون والملح...
وترشي فوق العيش المقمر ...والف صحتين وعافية



لس في كتير ما رح تخلصو مني!
نسيم الورد
نسيم الورد
2. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:02 pm


التسقية





دي حاجة بتتعمل بالمحص والعيش المقمر زي ما هي في الصورة بشكلها الجميل وسموها بلبنان تسقية لأنك بتسقيها بالسمن بترشي عليها يعني...

اكلة خفيفية وعلفكرة دي اساسية على سفرة رمضان كل يوم لازم تكون موجودة في سفرنا الرمضانية وبتتاكل كفطور او غدا الي تحبوه....

المقادير
حفترض حتعلمو صحن متوسط الحجم يكفي 4 اشخاص..
- حمص مسلوق
- لبن ذبادي مقدار نص كيلو
- ملعقتين كبار طحينة
- فصين توم
- ملح
- سمنة (ملعقيتن كبار)
- مكسرات مشكلة
- بهار - حر( يعني فلفل حار لونه احمر)

الطريقة..

تجيبي عيش مقمر تكسريه لقطع صغيرة تحطي في صحن غميق...
ترشي الحمص المسلوق قوق العيش بشكل يكون مغطي العيش كله وتسقيه بشوية من مية الحمص دي يعني ترشي عليه مية الحمص المسلوق شوية شوية بشكل يعني العيش يتسقى بالمية دي شوية مش كتير...
تخفقي اللبن الزبادي مع التوم بعد ما تهرسيه طبعاً والطحينة والملح وتحطيهم فوقهم كطبقة تالتة فوق الحمص...

تحمي السمن على النار وتقلي المكسرات وتدليقهم مع السمنة فوق اللبن الزبادي...
وترشي فلفل وبهارات...

والف صحتين وعافية...
علفكرة بيتاكل حدها مخلل....


طولو بالكن!
نسيم الورد
نسيم الورد
3. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:07 pm


المحشي بالجوسا او <ابلاما>







1_كيلوه غرام من االجوسا الصغيره

2_300 غرام من اللحم المفروم.

3_نصف كوب من الصنوبر.

4_نصف كوب سمنة.

5_بصلة صغيرة.

6_كيلوه غرام من اللبن.

7- مكسرات (صنوبر - لوز)

*التحضير*

= تغسل الجوسا ثم تجفف ويفرغ لبها.


= تقلى الجوسا في السمنة حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.

= تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في السمنةحتى تذبل .

= يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبروالمكسرات ويحرك المزيج قليلا.

= يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم.

= يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الجوسا

= تصف الجوسا لمحشوة في القدر.

يصفى اللبن الذبادي ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .

= يصب اللبن فوق الجوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الجوسا

= يقدم الطبق مع الأرز المفلفل.


كمان في كتير!
صرخة
صرخة
4. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:12 pm


تسلم الأيادي ياروحي ان شاء الله بطبقها عن قريب مره تانيه تسلم ايدكي يالغلا
نسيم الورد
نسيم الورد
5. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:36 pm


شيش طاووق





اكلة كتير طيبة ممكن تتعمل مشاوي او ممكن بالفرن الي تحبوه والاسهل...والطريقتين نفس الشي بالتحضير....وتتعمل بالفراخ ويتاكل جنبها بطاطس مقلية وتوم...

المقادير.

- صدور دجاج
- كباية لبن ذبادي او كباية خل(كباية كبيرة)
- بهارات مشكلة وحارة
- 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- نص راس من التوم
- بصلة كبيرة الحجم
- ملح
- فنجان صغير زيت زيتون
- ملعقة كبيرة من الخردل

الطريقة...


- اولاً ..قطعي صدور لدجاج لممكعبات قبلها بثلاث ساعات

بالشكل ده

ثانياُ...
في صحن طبير حطي الفراخ وتبليهم بالهارات والملح وضيفي عليهم يا اللبن الذبادي يا الخل ولو تحبي الاتيني مع بعض كمان الي تحبيه..يعن يما تحطي خل بس يا لبن ذبادي وخل يا لاتنين مع بعض...وضيفي والكاتشب واهرسي التوم وضيفي على الخلطة واقطعي البصل صغير وضيفي وكمان الخردل واخيراً زيت الزتون...
سبيهم منقعوين 3 ساعات عشان يخدو طعم ولون...على الشكل ده...


حطيهم في سياخ زي ما هو ظاهر وممكن لو تحبي ترصي بينهم قطعة طماطم او قطعة فليفلة حلوة او قطعة فطر...يبقى منظرهم حلو كتير وطعمهم في الشوي يجنن...


وممكن لو تحبي زيما قلتلك تعمليها ف يالفرن...يعني كده

ضعي قليلا من الزيت وضعيها في الفرن الى ان تستوي....وممكن تحطي معاها الفطر وقطع طماطم وفلفلة حلوة...

استنوني راجعتلكن


توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة
نسيم الورد
نسيم الورد
6. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:41 pm


مجدرة الرز





مجدرة الرز هي من الاكلات القروية الي بتتعمل يمك بشكل يومي ...لانها فيها عناصر غذائية كتير ومفيدة...يلا تعو تعرفو على المجدرة اللبنانية الي بتتاكل جنب الفتوش وجنب الكبة بلبنية..

المقادير

- كباية رز
- نص كباية عدس( ممكن تذودي الكمية لكل كباية رز نص كباية عدس)
-بصلة مفرومة.
- ملح

تنقعي الرز في المية وتحطي على جنب..
تسلقي العدس في المية لغاية ما يستوي..وتصفيه..

تجيبي الطنجرة الي حتتطبخي بيها تحطي الرز وتقلي شوية بالسمنة وتضيفلو مية( كباية ونص مية ) وبعدين تحطي العدس الي اتسلق تسبيهم يغلو وتحطي الملح وبعدين تحطيهم على نار هادية خاللص وتغطيهم..قبل ما يستوى بدقيقيتن تقلي البصلة بالسمنة..ادلقي السمنة من دون البصلة على المجدرة وحركهيم يبققو زي نكهة لذيذة ..وتسكبي المجدرة في الصحون وتحطي فوقهم البصل المقلي...الف الف صحتين..
نسيم الورد
نسيم الورد
7. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:44 pm


الكبة قراص





الكبة قراص هي من الاكلات المشهورة في لبنان والي هي اكلة خفيفة رغم انو شغلعا بياخد وقت بس بوعدكم انو الطعمة رح تنسيكم تعبها....

المقادير

- 3 كبايات برغل
نص كيلو لحمة هبرة
- حبق اخضر او يابس(ممكن استبداله ببهارات مشكلة(
- نص كيلو لحمة مفرومة
- 2 بصلتين
- مكسرات متنوعة
ملح
- سمنة
دبس رمان( حسب الرغبة وهو لاضفاء حموضة على الحشوة)

الطريقة..

تنقعي البرغل لمدة ربع ساعة بمياه باردة...على جنب تقطعي بصلتين وتقليهم بالسمنة مع اللحمة...
على جنب تقلي المسكرات وتضيفهم لحشوة اللحمة المفرومة والبصل وشوية بهارات وملح ولو حبيتي دبس الرمان الي بيدي حموضة جميلة للحشوة او تستغني عنها مش مشكلة..


تصفي البرغل على جنب وتمكسيه بأيدك وتصفيه كويس من الميه بعيدن تفركيه كويس اوي مع اللحمة الهبرة وتعجنيه يبقى معاكي زي العجينة..رشيها شوية بالمية لو حستيها متكاسكة اوي ولو مش متكاسكة زديلها برغل ...



اعملي الععجينة كرات مدورة وبصباعك اعملي فتحة في النص ودوريها من غوة بشكل تبقى مدورة وفارغة من النص عشان تحطي شوية حشوة تقفليها بعديها كويس وتطبيقيها على بعضها...



تخلصيهم كلهم وتقليهم بالزيت والف صحححححححححححيتن....
نسيم الورد
نسيم الورد
8. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:50 pm


الكبة بالصينية





من انواع الكبة هي الي تتتعمل بالصينية يعني مش مدورة واقراص تكون ممدوة مد في الصينية,,,
نفس المقادير السابقة هي نفسها بس طريقة مختلفة شوية صغيرة...يعني..

المقادير

- 3 كبايات برغل
نص كيلو لحمة هبرة
- حبق اخضر او يابس(ممكن استبداله ببهارات مشكلة(
- نص كيلو لحمة مفرومة
- 2 بصلتين
- مكسرات متنوعة
ملح
- سمنة
دبس رمان( حسب الرغبة وهو لاضفاء حموضة على الحشوة)

الطريقة.
تنقعي البرغل لمدة ربع ساعة بمياه باردة...على جنب تقطعي بصلتين وتقليهم بالسمنة مع اللحمة...
على جنب تقلي المسكرات وتضيفهم لحشوة اللحمة المفرومة والبصل وشوية بهارات وملح ولو حبيتي دبس الرمان الي بيدي حموضة جميلة للحشوة او تستغني عنها مش مشكلة..
تصفي البرغل على جنب وتمكسيه بأيدك وتصفيه كويس من الميه بعيدن تفركيه كويس اوي مع اللحمة الهبرة وتعجنيه يبقى معاكي زي العجينة..رشيها شوية بالمية لو حستيها متكاسكة اوي ولو مش متكاسكة زديلها برغل ...

تدهني الصينية الي حتعملي بيها الكبة بسمنة..تمدي شوية من العجينة في الصينية يعني بشكل 3 سم علو وتحطي فوقها الحشوة تفرديها وبعدين ترجعي تمدي القسم الباقي من العجينة من فوق وتدهني الوش بالسمنة..وتنقريها شوية بالشوكة ..
حطيها في الفرن من تحت وبعدين ف يالفرن من فوق لغاية ما تستوي وتتقمر قطيعيها لقطع وكليها بالعيش طبعاً...والف الف صحتين يتاكل جنبها شوربة عدس او لبن ذبادي...
نسيم الورد
نسيم الورد
9. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 03-09-2009 - 11:53 pm


الكبة اللبنية





شوفو يا فتوكات الكبة بلبنية هي طريقة الكبة قراص نفسها الي كنت كاتبتها يعني تعملو كببة قراص وتقلوها شوية وتحطوها على جنب....
عاوزين للكبة بلبنية...

- لبن ذبادي كيلو
- توم مدقوق
- نعنع يابس
- ملح
- بيضة
- 3 اكواب مية


- تحطي اللبن الذبادي مع المية وتحركيهم على النار وتحطي ففوقهم البيضة لحد ما يغلي اللبن(زي طريقة اللبن بتاعت ال***ا الي حطيتها فوق) وبعدين تحطي الكبة الاقراص وتسبيهم يغلو على نار هادية يعني نص ساعة وبعدين...تدقي التوم وت(6 فصوص توم كبار) وتضيفلهم النعناع اليابس والملح وتحخطيهم فوق اللبن الذبادي..وبكده تكون الاكلة خلصت وصحتين وعافية...ممكن تاكلي جنبها (مجدرة) الي رح اعلمك ازاي عمليها دلوقت,
نسيم الورد
نسيم الورد
10. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 12:07 am


شيخ المحشي بالبذنجان





الاكلة دي لذيذة اوي يمكن تستغربوها لأنها بتتعمل باللبن الذبادي بس صدقوني طعهما يجنن وكتير خفيفة...

المقادير
- كيلو بذنجان
- 2 كيلو لبن ذبادي
- ملعقتين نشا
-بيضة
- نص راس توم مهروس
- نعنع يابس ملعقة كبيرة
- نص كيلو لحمة مفرومة
- مكسرات.

الطريقة..

- قطعي البذنجان لقطع مكعبات وملحيهم وحيطهم شوية على جنب..
على نار هادية حطي اللبن الذبادي وحركيه كويس مع النشا والبيضة لحد ما يغلي..سقطي بقا البذنجان وسبيهم يغلو مع بعض..قبل ما يستووو بشوية تكوني انتي حطيتي التوم المهروس والنعنع اليابس...
على جنب تقلي اللحمة والمكسرات..

تصبي شيخ المحشي في صحون وفوقيهم تحطي اللحمة والمكسرات..وتمعلي جنبهم رز مفلفل...والف صحة وعافية...
نسيم الورد
نسيم الورد
11. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 12:12 am


شيش برك




العجينة:
ثلاث أكواب من الدقيق العادي
ماء
ملح

تعجن العجينة بإضافة قليل من الماء والملح حتى تصبح طرية وملساء
نكورها كور
تغطى وتترك حتى نحضر الحشوة

مقادير الحشوة:
نصف كيلو من اللحم المفروم
أربع بصلات مفرومين ناعم (على الماكنة او بالسكين أو مبروشين )
ملعقتين من الصنوبر

سمن(أنا أحتال على النكهة فأستعمل اكثر مقدار الدهون من الزيت النباتي وأضع ملعقة صغيرة جدا من السمن البلدي للنكهة والأفضل تقليل المواد الدهنية قدر المستطاع)

أحمي السمنة بقدر على النار وأضيف الصنوبر حتى يشقر
أزيد البصل وأقلبه قليلا ثم أضيف اللحمة المفرومة
أقلبهم وأرش عليهم قليل من القرفة الناعمة والبهار الأبيض
وبالنهاية بعد نشفان اللحمة نضيف الملح على حسب حاجتنا (الأفضل التعود على تقليل الملح بالطعام )
نطفئ النار

نعود للعجينة نأخذ كرة من العجين ونفردها" بالشوبك "
على سطح مالس ونقطعها بفنجان قهوة صغير دوائر صغيرة

نضع ملعقة من الحشوة فوق الدوائر
نغلق كل دائرة على بعضها مثل السنبوسك
وتصبح كشكل الهلال
وممكن أن ننوع الأشكال بجمع طرفي الهلال ليصبح الشكل كالقبعة

عند إنتهاء الكمية

نترك القبعات
ويأتي دور اللبن

اثنين كيلو لبن وفي بلادنا يتنوع اللبن
فأنا أستعمل كيلو لبن ماعز
وكيلو لبن بقري
أضعهم في وعاء واضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت
ونصف كوب ماء مذاب فيه ملعقة كبيرة من النشا

أخلط المقادير جيدا
وأضيف لهم حوالي أربع أكواب ماء
أخلطهم وأضع القدر على النار
وأحرك حتى الغليان
ويجب علينا أن نحرك بإتجاه واحد ولا نتوقف حتى الغليان
حتى لا يفرط اللبن (وممن ليس لديه لبن طبيعي ممكن أن نستعمل العلب ولكن نضيف مع النشا بيضة كامله )

بعد تأكدنا من غليان اللبن
نضيف قبعات العجين المحشية على التوالي حتى انتهاء الكمية

التقلية :
ملعقتين من الكزبرة المفرومة ناعم
ثلاث حصوص من الثوم
ندقهم مع قليل من الملح ونضيف الكزبرة لهم وندقها معهم قليلا

نحمي ملعقة سمنة صغيرة ونقلي الثوم والكزبرة قليلا ونضيفها فوق الشيش برك
نترك الشيش برك على النار مدة عشر دقائق


ونغرفه ونقدمه بالهناء والشفاء

أقدم إلى جانبه
المجدرة البيضاء
وهي كناية
عن كوبين من الأرز
ثلاث أرباع كوب من العدس
بصلة كبيرةمقطعة جوانح رفيعة

نسلق العدس حتى قرب تفتح حبته
نصفي العدس من ماؤه ونغسله

نضع الأرز في القدر ونضيف الماء حسب حاجته لأن تختلف كمية الماء بين تنوع أنواع الارز
المفروض تكون المجدرة مفلفلة

ونضيف العدس المغسول وقليل من الملح بعض الغليان نخفف النار ونترك المجدرة حتى تنشف
نقلي البصل بالسمنة حتى يحمر
نصفي السمنة فوق المجدرة
وعند التقديم نغرف المجدرة في صحن ونضع البصل المحمر فوقه ونقدمه مع الشيش برك
نسيم الورد
نسيم الورد
12. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 03:05 pm


صرر القوزي




هي الاكله لبنانيه و شاميه
مدري مين سبق و ساواها الاول!
المكونات؛
علبه عجينه باف جاهزه 350غ
صفار البيض مع ملعقه صغيره من الحليب<لدهن السطح العلوي للصرر>
الحشوه:
كوب ارز امريكي
1/2 كيب ارز مصري
ملعقتا طعام بصل مفروم
1/2 كلغ لحمه فيليه مقطعه شقف صغيره
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب فستق حلبي مسلوق و مقشر
1/4 كوب لوز مسلوق و مقشر
ملعقه صغيره بهار حلو
1/4 ملعقه صغيره بهار ابيض
3 اكواب ماء
ملعقه صغيره ملح
1/2 ملعقه صغيره قرفه
ملعقتا طعام سمنه و زيت نباتي
1/2كوب بازلاء
طريقه التحضير!
يغسل الارز
يوضع الزيت في قدر؛يقلى
الصنوبر و الفستق الحلبي و اللوز تم ترفع المسكرات بواسطة ملعقه كبيره متقوبه و تترك جانبا، في نفس الوقت يقلى البصل قليلا حتى يزهر لونه
تضاف اللحمه المقطعه و تقلى مع البصل و تحرك بواسطه ملعقه خشبيه حتى يتغير لونها
يضاف الارز مع الماء و يطهى على نار متوسطه حتى يبدأ الماء بالغليان
عندها تخفف الحراره و يتابع سلق الارز حتى يمتص كل الماء تم تطفأ النار
تضاف البهارات و يقلب الارز قليلا تم يترك ليتهدى مده 20دقيقه بعد تغطيه القدر
يرفع الغطاء تضاف البازلاء تخلط مع الارز تم تصب خلطه الارز في طبق و تترك حتى تبرد تماما
يرش قليل من الدقيق على طاوله التحضير و ترق فوقها العجينه على شكل مستطيل كبير
تقطع العجينه مربعات متساويه <12/14 سم> و يوضع كل مربع داخل صحن مقعر
و يملأ بحشوه الارز تم يغلق و يقلب على صينيه مانعه الالتصاق او مدهونه بالزيت
تصف صرر القوزي بشكل مرتب و تدهن سطوحها بمزيج من الحليب و البيض
يحمى الفرن لدرجه 350 و تخبز فيه حتى يزهو لونها
و تقدم مع اللبن او السلطه الطازجه
نسيم الورد
نسيم الورد
13. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 03:33 pm


الفته





المقادير:

1-حمص مسلوق
2-لبن(زبادي)
3-طحينة
4-خبز
5-ثوم
6-ملح
7-بيكربونات الصودا(كربونة)


للزينة:

خبز محمص مدقوق
او صنوبر مقلى



طريقة التحضير:

نسلق الحمص(نضع 2 ملعقة صغيرة كربونة مع الحمص)
ندق الثوم ونضعه مع 3 ملاعق كبيرة طحينة فوق اللبن ونحركهم جيدا
نقطع الخبزفي صينية ونضع ماء حمص حتى يشربهم الخبز ثم نضع الحمص وفوقه اللبن المحضر
ونوزعه على كل الصينية
ونزينهم بلخبز المحمص

وصحة وهنا على قلبكم
نسيم الورد
نسيم الورد
14. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 03:44 pm


مجدّرة صفراء





المقــادير:

2 ملعقة كبيرة زيت قلي
1 حبة بصل (مقطع)
1 كوب عدس أحمر (مغسول جيداً)
4/1 كوب أرز
ملح وفلفل
4/1 ملعقة مسحوق الكمون
2 مكعب دجاج ماجي-ملح أقل
2/1 3 أكواب ماء



طريقة التحضير:

يسخن الزيت في وعاء طهي عميق ويقلى فيه البصل حتى يذبل
ويكتسب بعض اللون
يضاف العدس والأرز والفلفل والكمون ومكعبا دجاج ماجي-
ملح أقل وتقلب جميعاً حتى يغطيها الزيت.
يضاف الماء ويغلى الخليط لبضع دقائق ثم تخفف الحرارة
يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ويحرك
من حين لآخر لمنع التصاقه بأسفل الوعاء
يفحص العدس ويتم تذوقه للتأكد من نضجه ويضاف الفلفل
والملح حسب الرغبة.
إذا كان هناك ماء كثير يرفع الغطاء ويترك الوعاء على النار
لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك أحياناً.
يقدم ساخناً أو بارداً
نسيم الورد
نسيم الورد
15. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 04:04 pm


يبرق <ورق العنب>






المقادير :

كيلو ورق عنب


3 فناجين أرز

6 بصلات حمراء متوسطة

2حص ثوم

4 باقات بقدونس

باقتين نعنع

2كيلو بندورة ناضجة

2 فنجان زيت زيتون

4 ليمون حامض

ملح

طريقة التحضير:


يوضع ورق العنب في الماء المغلي عدة ثوان ليذبل ثم ينقل إلى مصفاة ,يفرم البصل والثوم والبقدونس ناعما والنعنع بعد غسلهما جيدا جيدااا .تغلط العناصر المفرومة بالأرز المغسول جيدا وقسم من البندورة بعد تقشيرها وفرمها فرما ناعما .يضاف الى هذه الحشوة الزيت والملح .يحشى ورق العنب ويصف طبقات دائرية في قدر الطبخ بعد أن توضع في القعر الكمية الباقية من البندورة التي قسمت بشكل دائري ومعها بطاطا مقشرة بشكل دائري .يضاف المزيد من الملح وبعض الماء .يغطى وجه المحشى بطبق مقلوب ويطبخ على نار قوية فمعتدلة .

بعد نحو ساعة يرفع الطبق ويضاف عصير الليمون الحامض ,يواصل الطبخ على نار خفيفة إلى حين نضوج المحشي.

يقدم بطبق مزينا بأوراق النعناع وشرحات الليمون الحامض وحبات البطاطا الدائرية.


صحة وهنا أكلة لبنانية من أطيب الأكلات طعمة غير شكل وخاصة إذا كان معهم جاط تبولة
نسيم الورد
نسيم الورد
16. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 04:26 pm


شوربة العدس بحامض





المقادير

1 كوب عدس بني مغسول
4 م ك زيت زيتون
3 كوب سلق من غير الأضلاع- مغسول ومفروم
4 فص ثوم
بصلة وسط مفرومة
ماء للسلق
ملعقة صغيرة ونصف نعنع يابس
2 راس بطاطا (بطاطس) مقشرة ومقطعة مربعات
عصير ليمونة حامضة كبيرة
ملح
2 م ص كمون
2 م ك طحين مدوبين بنصف فنجان ماء



الطريقة


نسلق العدس وقبل النضوج نضيف السلق والبطاطا..
في مقلاية نضع الزيت ونقلب البصلة مع شوية ملح والكمون إلى أن تذبل..نضيفها فوق الشوربة..
ندق الثوم مع النعنع وشوية ملح..نضيفهم إلى الشوربة مع الحامض والطحين المدوّب ونتركهم يغلوا 5 دقائق..
لا تنسوا تركزوا الملح قبل ما تطفوا النار..



ملاحظة: الشوربة اساس طعمتها الحامض...
نسيم الورد
نسيم الورد
17. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 04:36 pm


انا هيك بكون وصلت لنهايه الملف
انا ساويتلكن كل الاكلات اللبنانيه المشهوره و المعروفه
و بتمنى تجربوها لانها لذيذة ....اممم
حبابيبي كمان لا تحرمونا ردودكن و صالح دعواتكن
و ادا تذكرت شي جديد رح وافيكن فيه!
تحياتي نسيم الورد

:8:
نسيم الورد
نسيم الورد
18. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 04:45 pm


[quote=صرخة;332546]تسلم الأيادي ياروحي ان شاء الله بطبقها عن قريب مره تانيه تسلم ايدكي يالغلا

صرخه عيوني سامحيني عالتأخير
لما كتبت الرد الحلو تبعك.
كنت لساتني عم طلع المشاركات بالموضوع ما حسنت رد
مشكوره حبيبتي عالمرور الطيب يا طيوبه الله لا يحرمني منك!
تحياتي.!
قلبي مملكه
قلبي مملكه
19. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 11:02 pm


نــسيـم الــورد ,, شــو هــيدآ ..!

شــي رآئـــع كــتير كــتير ..

فــكــره و أصــنــآف طــيبـه ,,

دخــلتي المــطبخ و أبــدعــتي ,, يعـطيك العــآفيه

الـفــآيــف ستـــآرز ,, بــكــل جــدآرهـ

لآ تحــرمينــآ إبــدآعــآتــكـ ..!
نبراس الأمل
نبراس الأمل
20. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 04-09-2009 - 11:08 pm


الله يعطيك العافيه

ملف روعه واكلات اروع

دمتي لنا مبدعه
الأميرة الحزينة
الأميرة الحزينة
21. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 05-09-2009 - 12:21 am


عمري شو هايدا الاكلات لذيذة جدا
والله شهيتني في اكلات لبنان
لازم ترسلي لي شي أكلة
من هالاكلات عالفاكس
أكي ههههههههههه
تسلمي والله عيوني على هذا الملف الكامل
والشامل لأكلات لبنان الجميلة
غرورالليل
غرورالليل
22. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 05-09-2009 - 12:40 am


يسلموو على الاطباق الحلووووه

مع حبي غرورالليل
جورجينا
جورجينا
23. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 05-09-2009 - 12:53 am


يا سلام عليكي يا البي أبدعتي والله زكرتيني بأكلات الماما :18-3:
وأنا بسوي أطباق كتير منهم للآن وبتشهي برمضان تسلم دياتك يا ألبي

الله لا يحرمنا جديدك الرائع يا عيوني
جن جنوني
جن جنوني
24. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 05-09-2009 - 01:55 am


يمي يمي

تسلمي ايديك يالغلا

اكلات ولااااااااااااا اروع

الله يعطيك العافيه
ليلسان
ليلسان
25. رد: ثرات بلدي> اكلات لبنانيه مية بالمية : ملف كامل مع الصور 05-09-2009 - 08:38 am


نسيم عيوني ليه ليه؟؟؟ جوعتيني اللهم اني صاااائمه .

روعه روعه يسلم الايادي .

بكمل الرد بعد الافطااااار ههههههههههههههههه