16-02-2008 - 09:38 am | بواسطة hana | مشاهدات: 10254






احببت ان اشارككم باكلات شعبيه مشهورة في اليمن ارجوا ان تعجبكم واتراككم مع الاكلات :):)

((زربيان الدجاج البسيط))


المقادير :-

دجاجه
كوبين رز بسمتي
كوب ****ادي
2 بطاطس مقطعه
2 بصل متوسط
زيت
ملح وبهارت مطحونه
بهارات سليمه هيله وقرفه وفلفل اسود
تومه
صبغه رز

الطريقه :-


نحمر الدجاج في الزيت و نضيف له البصل والتوم والبهارات كلها حتي يصبح شبه ناضج
ونضيف البطاطس وال****ادي ونتركه حتي يستوي البطاطس
تم في وعاء يدخل الفرن باير**** نضع المكونات كلها مع الرز ونضيف ماء حسب حاجه الرز ونغطي الوعاء جيدااا
ونضعه في الفرن حتي ينضج الرز ونضيف له الصبغه
ثم نقوم بعمل البخور وهو قبل التقديم بقليل يجب عمل بخور الارز ارز بخور الزربيان
سخني فحمه حتى تحمر واعملي قشره بصله في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيهاوسط السمن وغطي الوعاء جيدااااا حتي لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق
ثم ازيلي اشياء التبخير وقدميها في صحن واسع وقطع اللحم فوق الارز ويقدم ساخن وبالهناء والعافيه

وشكرا

الحلبه الصنعانيه اوالسلته الصنعانيه :-

اولا هذه من الاكلات الشعبيه في اليمن
وتقريبا لا تخلي منها مائده في اليمن
ولها عده طرق في صنع( الكوشن) ولكنها في الاخير تتشابه في الحلبه و(المقلئ)
# اولا المقلئ وهو وعاء حجري يحتفض بالحراره ولونه اسود
## ثانيا الكوشن وله عده طرق لطبخه ويكون الطبخ في المقلئ الساخن

1 - كوشن اللحم المفروم
وهو عباره عن كبيبات اللحم المفروم التي تكون مع الصوص (البصل والصلصه والطماطم و

(البسباس)الفلفل الاخضرالحار)

2 - كوشن الفحسه
وهي عباره عن وصلات اللحم البقري المطبوخ الجاهزمع قليل من المرق نقوم بفحسها في المقلي
3
- كوشن خضروات
نضع فيه خضروات مشكله مع مرق لحمه او دجاج

4 - كوشن عادي
بحمر بصله ونضيف لها طماطم وبسباس حتي تستوي ونضيف لها مرق( اللحم البقري المطبوخ بالطماطم)او الدجاج وبيضه

5-كوشن حسب الرغبه
وهناك انواع كثيره ممكن بالتونه( لكن الصراحه انا لم اتذوق هذا النوع)
### ثالثا وهو الاهم الحلبه
الحلبه اليمنيه نشتريها من عند العطار مطحونه جاهزه وفيها ما يسمي بالعودي ويكون مطحون معها واحنا بنشتريه جاهز (حلبه يمنيه مطحونه)

طريقة تحظيرها :-

نضع في وعاء 3 اكواب ماءو نضيف له 3 ملاعق كبيره حلبه
ونتركه لمده ساعتين ثم نسكب الماء من الوعاء بحذر شديد حتي لا يبقي الا منقوع الحلبه ونقوم بخلط الحلبه المبلوله بخلاط البيض حتي يصبح لونها ابيض مصفر تقريبا لمده 7دقايق تم نضيف اليها (كراث اخضر معصور )
نقدم المقلئ ساخن جدا وفيه الكوشن ونضيف الحلبه اليه وقت التقديم
ويقدم مع الخبز المصنوع في البيت( في التنور)

انشاء الله تعجبكم
تحياتي لكم :):)


التعليقات (16)

اسبانية خجولة
اسبانية خجولة
1. 16-02-2008 - 05:49 pm


hana
hana
2. 16-02-2008 - 06:59 pm


[QUOTE=اسبانية خجولة;136322][/QUOTE]

شكرلكي عزيزتي اسبانية خجولة على المرور ومتابعت المواضيع
وبالهناءوالشفاء

تحياتي لكي
شبح المنتدى
شبح المنتدى
3. 16-02-2008 - 07:09 pm


سمر
سمر
4. 16-02-2008 - 07:17 pm


والله شهيتينا!!! تسلم الايدين ديه
طمطومة
طمطومة
5. 24-02-2008 - 07:34 pm


مشششكورة
على الاكلاة الحلوة
شهيتيني الله
يسامحج
hana
hana
6. 08-03-2008 - 07:42 pm


[QUOTE=شبح المنتدى;136373]
[/QUOTE]

شكرلك على المرور وبالهناء والشفاء
تحياتي لك
hana
hana
7. 08-03-2008 - 07:46 pm


[quote=سمر;136384]والله شهيتينا!!! تسلم الايدين ديه

شكرلكي على المرور ولايهمك باعملها وعزمك عليها
بالهناء والشفاء يااختي سمر
تحياتي لكي
hana
hana
8. 08-03-2008 - 07:48 pm


[quote=طمطومة;136544]مشششكورة
على الاكلاة الحلوة
شهيتيني الله
يسامحج

هههههه شكرلكي على المرور ولايهمك باعملها وعزمك عليها
بالهناء والشفاء يااختي طمطومة
تحياتي لكي
العاصفه
العاصفه
9. 08-03-2008 - 07:53 pm


تسلمين حبوبه
حتى خيالها هيبه
حتى خيالها هيبه
10. 09-03-2008 - 05:05 pm


تسلمين


حلووووووووووووووووووووووووووووووووووه وسهله
hana
hana
11. 12-03-2008 - 12:29 am


[quote=العاصفه;139270]تسلمين حبوبه

شكرلكي عزيزتي على مروركي
اتمنى التوفيق للجميع ان شاءالله

تحياتي لكي
hana
hana
12. 12-03-2008 - 12:30 am


[quote=حتى خيالها هيبه;139474]تسلمين


حلووووووووووووووووووووووووووووووووووه وسهله

شكرلكي عزيزتي على مروركي
اتمنى التوفيق للجميع ان شاءالله

تحياتي لكي
SWEETA
SWEETA
13. 17-03-2008 - 09:25 am


زيتونه 500
زيتونه 500
14. مشاركة: اكلات شعبيه يمنيه...تفضلوا بسرعه 28-10-2008 - 09:22 pm


يسلمووووووووووو
الله يعطيك العافيه
بسمه دلع
بسمه دلع
15. مشاركة: اكلات شعبيه يمنيه...تفضلوا بسرعه 21-12-2008 - 10:53 am


تسلمين حبوبه
طلحة
طلحة
16. رد: اكلات شعبيه يمنيه...تفضلوا بسرعه 05-06-2010 - 11:34 am


موضوع جميل بارك الله فيك